【摘 要】
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<正> 冠生园创始人冼冠生先生是广东南海人。出身于贫寒家庭。16岁时,为谋生,只身来沪,在表亲所设的一家广式食品店当学徒。三年学徒期间,他勤俭刻苦,专心钻研,学得了制作产
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<正> 冠生园创始人冼冠生先生是广东南海人。出身于贫寒家庭。16岁时,为谋生,只身来沪,在表亲所设的一家广式食品店当学徒。三年学徒期间,他勤俭刻苦,专心钻研,学得了制作产品和业务经营的一套方法。离店后,他于1907年,筹集少数资金,在十六铺外马路新舞台戏院附近开设小型饮食铺冠香,供应广式点心和面食。当时新舞台是专演梅派京戏和时代京戏而闻名的,观众甚多。冠香的主顾,很多是新舞台的观众。不久,新舞台因演三本《走麦城》时后台失火而停业。冠香的业务也因此受影响,直至不能维持而停业。为重振旗鼓,冼君到广州、香港、汉口、天津等地去学习产品制作技术和经营方法。四年后回沪,在
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