【摘 要】
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为了掌握我区市售卤肉制品卫生质量，我站于１９９７～１９９８年对我区卤肉类卫生状况进行卫生学调查，现将结果分析如下：１ 对象和方法对象为城区内２９家卤肉制品销售点的散装卤肉制品。在无菌操作下进
【机 构】
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为了掌握我区市售卤肉制品卫生质量，我站于１９９７～１９９８年对我区卤肉类卫生状况进行卫生学调查，现将结果分析如下：１ 对象和方法对象为城区内２９家卤肉制品销售点的散装卤肉制品。在无菌操作下进行随机抽样，监测项目为感官检查、菌落总数、大肠菌群和致病菌。...
In order to grasp the hygiene quality of the meat products marketed in our district, I conducted a hygiene survey on the health status of meat products in our region from 1997 to 1998. The results are as follows: 1 Subjects and Methods The target is 29 meat products Product sales point of bulk meat products. Random sampling was performed under aseptic conditions. Sensory tests, total number of colonies, coliforms and pathogens were monitored. ...
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