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目的：优化白及粗多糖的提取工艺。方法：采用正交试验法，以白及粗多糖的提取率为指标，考察白及的粉碎粒度、提取时间和提取温度对提取工艺的影响。结果：最佳提取工艺为60目白及细粉分别以8、6和4倍量纯化水为溶剂提取3次，提取时间分别为3：2：2h，提取温度为90℃。结论：该提取工艺稳定可行，质量可控。