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平菇肉质肥嫩，味道鲜美，营养丰富能调节人体的新陈代谢，降低血压，对肝炎、胃溃疡、十二指肠溃疡、软骨病都有疗效。平菇是一种营养丰富的保健食品。平菇的适应性很强，在我国分布极为广泛，通过人们对野生平菇的训化栽培与育种，已经形成一系列的配套品种。平菇和其他食用菌相比，是最易栽培的菌类，能利用多种农副产品下脚料进行生料或熟料栽培，栽培方法简单易行，生长周期短，栽培场地多样化，取材广泛，成本低，见效快，是城郊菇农种植的大宗鲜菇品种。