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千百年来，扬州回民的清真菜点长期与淮场的菜相互影响。共同发展，成为具有独特风格的淮扬清真菜，它既是淮扬菜的重要组成部分，也是中国清真饮食南北两大派系的南方代表。
淮扬清真菜
【摘 要】
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千百年来，扬州回民的清真菜点长期与淮场的菜相互影响。共同发展，成为具有独特风格的淮扬清真菜，它既是淮扬菜的重要组成部分，也是中国清真饮食南北两大派系的南方代表。
【出 处】
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餐饮世界
【发表日期】
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2001年5期
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