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在食醋的生产过程中,醋酸过氧化反应是极易发生的,且不易引起人们的注意,一旦发生这一反应,就会影响到食醋的出品率和质量,给生产带来严重损失.通过分析研究,采取适当措施将问题解决,提高了出品率、降低了成本、提高了效益.
防止固态发酵醋生产过程中醋酸过氧化反应发生的措施
【摘 要】
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在食醋的生产过程中,醋酸过氧化反应是极易发生的,且不易引起人们的注意,一旦发生这一反应,就会影响到食醋的出品率和质量,给生产带来严重损失.通过分析研究,采取适当措施将
【机 构】
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山西水塔老陈醋股份有限公司
【出 处】
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山西食品工业
【发表日期】
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2002年4期
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