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据说鱼子酱的食用，一开始的时候是由于它的催情作用被伊朗皇帝所喜爱，后来法国国王路易十四发现了这种气质高贵的食物，于是乎鱼子酱在法国皇室中也流行起来，将鱼子酱抹在法国白面包或者圆饼干上，再配上优雅的香槟，这是只有在法国国王的餐桌上才有的美食。当这种吃法传到俄罗斯后，俄国皇室便疯狂地爱上了鱼子酱，以至于俄罗斯的鱼子酱曾经一度是鱼子酱中最高品质的代表。