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米糠是稻谷加工中的主要副产物，其营养价值丰富并且具有广阔的开发远景，是我国一种巨大的可再生资源。本文介绍了国内外米糠的加工利用现状、米糠的稳定化技术以及米糠内功能成分的研究和开发，包括米糠油、谷维素、米糠蛋白、植酸和谷甾醇等的制备和应用。
米糠综合利用的概述
【摘 要】
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米糠是稻谷加工中的主要副产物，其营养价值丰富并且具有广阔的开发远景，是我国一种巨大的可再生资源。本文介绍了国内外米糠的加工利用现状、米糠的稳定化技术以及米糠内功能成
【机 构】
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福建农林大学食品科学学院,福建 福州,350002
【出 处】
：
中外食品
【发表日期】
：
2014年4期
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