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利用SDS-PAGE对13个泰安市农业科学研究院新育成的小麦新品种（系）高分子量谷蛋白亚基（HMW）的构成、不同等位基因变异及出现频率进行系统分析，并按照Payne等人的评分方法，计算其品质得分。结果表明，13个小麦种（系）的Glu-1的平均分为7．1分，高于全国的平均水平，13个品种（系）检测出5种HMW—GS组成，高分子量麦谷蛋白亚基构成中以1、7＋8、2＋12亚基居多，5＋10亚基少，部分地影响了小麦品质的改良。