【摘 要】
：
探讨了香蕉分别经复合护色剂和热烫预处理后其在不同冻结温度分别为(-15、-25、-35、-45、-55、-70℃)条件下的冻结状态及其品质变化。复合护色剂与热烫预处理相比,随着冻结
【机 构】
：
广东海洋大学食品科技学院,广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
【基金项目】
：
广东省科技计划项目(2012B2130106050);广东海洋大学“创新强校工程”项目(GDOU2013041103)
论文部分内容阅读
探讨了香蕉分别经复合护色剂和热烫预处理后其在不同冻结温度分别为(-15、-25、-35、-45、-55、-70℃)条件下的冻结状态及其品质变化。复合护色剂与热烫预处理相比,随着冻结温度下降,香蕉在冻结过程其可溶性固形物、L值、p H值变化趋势及对细胞组织结构保护效果均优于热烫处理,结合光学显微镜观察香蕉组织切片,-35、-45、-55、-70℃时,冻结温度对香蕉细胞机械破坏程度无明显差异,综合考虑设备、成本等因素,采用复合护色剂预处理和-35℃温度条件冻结较适宜。
其他文献
目的探讨骨形态发生蛋白-7（bone morphogenetic protein．7，BMP-7）对马兜铃酸（Aristolc hicacid，AA）诱导的肾小管上皮细胞转分化的拮抗作用，以期为马兜铃酸肾病（Aristolchic acid nephr
回 回 产卜爹仇贱回——回 日E回。”。回祖 一回“。回干 肉果幻中 N_。NH lP7-ewwe--一”＄ MN。W;- __._——————》 砧叫]们羽 制作:陈恬’＃陈川个美食
Back to yield
2004年8月中旬,在长白山西侧龙岗山脉中部的哈尼泥炭沼泽,应用"固有年际标记"方法,研究了中位泥炭藓(Sphagnum. magellanicum)与疣壁泥炭藓(Sphagnum papillosum)两种群分株
慧心独具,微言大义,尺幅天地见精神,这是读志安先生诗、文、书、画、瓷画最深切的感受.若问何以见得,慧心、大义何在?且需慢慢道来.
女大学生是女性公民中一个极为特殊的群体，她们中的不少人以品德、知识和能力在同龄人中散发出魅力，而迎来了无数赞许的目光。然而，人们同时也遗憾地发现我国女大学生违法犯罪率
<正>改革开放以来,党明确了我国正处在而且将长期处在社会主义初级阶段,将《共产党宣言》里阐述的科学社会主义基本原则同我国社会主义初级阶段的国情相结合,提出建设中国特
<正> 《中华人民共和国香港特别行政区驻军法》已经八届人大常委会第二十三次会议通过,自1997年7月1日起在香港特别行政区施行。该法的颁布与实施,对于保障中央人民政府派驻
ICL7135具有±20,000个数的分辨率,而且有BCD码和STB选通信号输出,与微机接口十分方便,因此有很多文章介绍ICL7135作为微机的高精度A/D接口电路。本篇文章与其他文章的不
回 回 产卜爹仇贱回——回 日E回。”。回祖 一回“。回干 肉果幻中 N_。NH lP7-ewwe--一”＄ MN。W;- __._——————》 砧叫]们羽 制作:陈恬’＃陈川个美食
Back to yield