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<正> 中国是大豆的起源地,随着高新技术在食品加工业中的应用,发掘利用适合不同加工需要的优质大豆品种,进而建立区域性的专用品种种植区,以促进现代大豆食品的发展。大豆的综合开发可以促进大豆资源的持续利用,也是降低大豆食品成本,提高大豆经济效益的有效途径。 1 高蛋白含量种质的筛选和利用 我国具有大量高蛋白质含量的大豆种质资源。大豆品种资源的研究,在“七五”和“八五”期间被列