【摘 要】
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从普洱茶渥堆发酵样品中分离得到酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)、根霉(Rhizopus sp)、黑曲霉(Aspergillus niger)、顶头孢霉(Cephalosporium acremonium)、青霉(Penici
【机 构】
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楚雄师范学院化学与生命科学系; 云南农业大学普洱茶学院;
【基金项目】
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国家基金项目(31100009);云南省应用基础研究重点项目(2009CC005);云南省应用基础研究面上项目(2008CD219);云南省教育厅基金重点项目(09Z0089)
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从普洱茶渥堆发酵样品中分离得到酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)、根霉(Rhizopus sp)、黑曲霉(Aspergillus niger)、顶头孢霉(Cephalosporium acremonium)、青霉(Penicillium sp)、毛霉(Mucor sp)菌株,把这些菌株接种于以茶多酚作为唯一碳源的培养基中,研究各菌株对茶多酚的代谢能力,并检测发酵过程中培养基内单糖、寡糖和多糖含量的变化。结果表明,几种实验菌株均可利用茶多酚作为唯一碳源生长,发酵过程中均有单糖、寡糖和多糖产生,且不同微生物代谢茶多酚产生的糖类含量及变化各异。
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