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期刊论文
金华火腿传统工艺工序划分
金华火腿传统工艺工序划分
来源 :肉类工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户:gaibian000000
【摘 要】
:
金华火腿是中式干腌火腿杰出代表,但其传统工艺却一直非常混乱,在行业公认的金华火腿传统工艺流程基础上,主要阐述了金华火腿的传统工艺流程及工序划分。
【作 者】
:
马晓钟
姜涛
童皓赟
陈顺通
郭如根
【机 构】
:
金字食品有限公司
【出 处】
:
肉类工业
【发表日期】
:
2017年07期
【关键词】
:
金华火腿
传统工艺
工序划分
【基金项目】
:
公益性行业(农业)科研专项(201303082)
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金华火腿是中式干腌火腿杰出代表,但其传统工艺却一直非常混乱,在行业公认的金华火腿传统工艺流程基础上,主要阐述了金华火腿的传统工艺流程及工序划分。
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