【摘 要】
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建立己糖激酶法快速检测葡萄酒中葡萄糖含量的分析方法。采用全自动工业生化分析仪,葡萄糖试剂盒(己糖激酶法)测定了葡萄酒中的葡萄糖,葡萄糖含量0~1.00 g/L浓度范围内线性关系
【机 构】
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中国食品发酵工业研究院,首都师范大学化学系,赛默飞世尔科技(中国)有限公司
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建立己糖激酶法快速检测葡萄酒中葡萄糖含量的分析方法。采用全自动工业生化分析仪,葡萄糖试剂盒(己糖激酶法)测定了葡萄酒中的葡萄糖,葡萄糖含量0~1.00 g/L浓度范围内线性关系良好,相关系数为1.00;加标平均回收率(n=3)在92.5%~98.0%之间;精密度和重复性(n=8)的RSD%分别为0.76%和1.60%,与国标酶-电极法测定结果对比,两种方法无显著差异。该法具有无需样品前处理、特异性好、灵敏度高、测定速度快等优点,适用于酿酒企业对葡萄酒产品和酿造过程的质量控制。
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