【摘 要】
：
考察鲍鱼肌肉在50℃和相对湿度65%条件下干制过程中理化性质和挥发性风味的变化规律。结果表明，随着干制时间的延长，鲍鱼表层肌肉和内部肌肉的褐变强度值和荧光强度值均逐渐增加，第90天达到峰值后开始下降。预处理后的鲍鱼表层肌肉还原糖和赖氨酸含量分别为3.11 mg/g和2.60%，干制120 d后下降至1.95 mg/g和1.61%。干制30 d后鲍鱼肌肉的电泳图谱中出现高分子聚合物。傅里叶变换红外光
【基金项目】
：
福建省科技重大专项（2020NZ012015）； 福建省海洋经济发展专项（FJHJF-L-2021-3）； 厦门市科技计划项目（2022CXY0312）；
论文部分内容阅读
考察鲍鱼肌肉在50℃和相对湿度65%条件下干制过程中理化性质和挥发性风味的变化规律。结果表明，随着干制时间的延长，鲍鱼表层肌肉和内部肌肉的褐变强度值和荧光强度值均逐渐增加，第90天达到峰值后开始下降。预处理后的鲍鱼表层肌肉还原糖和赖氨酸含量分别为3.11 mg/g和2.60%，干制120 d后下降至1.95 mg/g和1.61%。干制30 d后鲍鱼肌肉的电泳图谱中出现高分子聚合物。傅里叶变换红外光谱中糖蛋白特征吸收峰(1 403 cm-1和1 026 cm-1)强度随干制时间的延长而逐渐增强。干制30 d后，电子鼻的W1W（硫化物）和W2S（醇醛酮类化合物）传感器响应值明显增加，气相色谱-质谱测定结果表明1-辛烯-3-醇含量下降，而（E,E）-2,4-癸二烯醛和芳樟醇含量增加。在相同干制时间下，鲍鱼表层肌肉美拉德反应强度弱于内部肌肉。
其他文献
随着经济步入新常态,全球经济环境变得越来越复杂,传统的产业发展模式已无法满足我国企业未来的发展需求,因此,数字化转型显得尤为迫切,它可以更好地适应新时代的技术发展方向,具有巨大的发展驱动力。企业家精神是关乎企业生存发展的关键要素,对于数字化转型具有举足轻重的作用。如今大多数企业十分看重企业管理者的选择,并且认为适配企业环境的企业家可以促使组织迅速发展。企业家精神可以通过对企业家个人的思维以及行动进
为探究动画教学视频播放速度对大学生学习效果和学习满意度的影响，通过对94名大学生在动画教学视频三种不同播放速度下的学习效果的考察分析，揭示播放速度在学习成绩、学习满意度等方面存在的差异与联系，据此寻求适当的动画教学视频播放速度，为动画教学视频在教学中的有效应用提供参考。
目的 分析宁夏两市社区女性宫颈癌防治知信行现状并探讨其影响因素。方法 于2020年7—9月采用便利抽样方法选取银川市、吴忠市的5个区15个乡/镇/街道共1 300名社区女性进行宫颈癌防治知信行调查，使用单、多因素分析方法对宫颈癌防治知信行得分影响因素进行分析。结果 最终两市共纳入分析1 253名社区女性，平均年龄为（41.87±10.72）岁。社区女性宫颈癌防治知信行总标准分平均为（71.94±9
＜正＞“早上通过‘网上国网’App办理预约，下午你们就上门来办理业务，这样的服务真靠谱！”2022年11月3日，山立珠宝首饰供应链（济源市）有限公司负责人薛小波向济源供电公司服务人员李尚澄和赵国强说道。营商环境是市场经济的培育之土，是市场主体的生命之氧。2023年，济源供电公司把优化电力营商环境摆在突出位置，创新模式、细化措施，着力构建便利化、透明化、标准化、规范化办电模式，推动服务提档升级，不断
传统产业是我国国民经济的重要组成部分,近年来在国内外环境变化和疫情的冲击下,产业发展呈现出技术基础不足、产品附加值低、竞争力下降等问题。与此同时,数字经济已经渐渐变成全球经济中最具活力的一种经济形态。就当前的情况来看,数字化转型已将逐渐变成传统产业企业摆脱发展困境,重构竞争优势的重要手段。本研究首先梳理了传统产业企业数字化转型的理论发展和实践发展现状。然后通过扎根理论方法对实地调研的上海相关传统产
＜正＞石门县地处湘鄂边界,有"武陵门户"与"潇湘北极"之称。全县国土面积3970平方公里,总人口67万。国网湖南省电力有限公司石门县分公司（以下简称石门公司）全面负责该县用电管理工作。2021年,石门公司通过坚持"人民电业为人民"的企业宗旨,传承弘扬"电骡子"精神,充分发挥县级供电公司、供电所直接服务农村的优势,加强管理穿透力建设,打造"两级示范阵地"、做优"两支示范队伍"、组织"两类主题活动"、
随着现代工业化、城市化、信息化进程的加快,土地资源越来越稀缺。政府机构对于土地征收的流程更加严谨细致,对于中小型土地资源咨询公司的要求也越来越高,因此行业竞争态势加剧。在此形势下,企业需要科学分析其内外部环境制定清晰的发展战略,更好的帮助企业提升核心竞争力的同时拓展市场。首先,本文对国内外战略管理现状展开研究,运用文献分析、访谈沟通等方法,帮助案例企业制定基于其发展现状相适应的战略模型。SR公司是
＜正＞围绕全面优化电力营商环境，国网甘肃省电力公司白银供电公司（以下简称“白银供电公司”）发挥党建引领作用，强管理、重实效、树形象，认真践行“人民电业为人民”企业宗旨，做优四重服务。为民服务重在实2022年，白银供电公司着力优化电力营商环境，将为民服务做到实处，启动客户服务“四个一”全覆盖大走访专项行动，即核查一次客户设备、为客户安装一次“网上国网”App、记录一次客户联系方式、张贴一次服务卡片。
＜正＞双“一号工程”是江西省委、省政府打造新时代数字经济发展、营商环境改革的两项重点工程。2022年,国网赣州供电公司全面对标湾区,持续深化推进“四零”（零费用、零条件、零审批、零跑腿）、“四省”（省力、省时、省钱、省心）接电服务,进一步扩大低压小微企业“四零”服务范围,提升用电客户电力获得感,全力助推双“一号工程”实施。