【摘 要】
：
对燕麦进行浸泡发芽处理,测定其浸泡发芽过程中多酚组成和抗氧化活性的变化情况,并对其相关性进行分析。结果表明:浸泡处理降低了燕麦中游离型多酚的含量,提高了结合型总酚和
【机 构】
：
江南大学食品科学与技术国家重点实验室,国家粮食局科学研究院
【基金项目】
：
燕麦与豌豆营养健康特性研究与基础数据库的建立(201313011-6-4);“江苏省食品安全与质量控制协同创新中心”项目资助
论文部分内容阅读
对燕麦进行浸泡发芽处理,测定其浸泡发芽过程中多酚组成和抗氧化活性的变化情况,并对其相关性进行分析。结果表明:浸泡处理降低了燕麦中游离型多酚的含量,提高了结合型总酚和总黄酮含量,抗氧化性变化不显著;发芽处理能够提高燕麦游离型和结合型多酚含量及抗氧化活性,其中游离型提高最为显著。发芽6 d,游离型总酚含量提高至5.7倍,总黄酮含量提高至3.2倍,且游离型占总酚的比例由原来的45.5%提高到70.3%。液相分析发现游离酚酸总量降低6%,总酚的提高主要体现在蒽酰胺上,其含量从172.41μg/g提高到1469.02μg/g。燕麦经浸泡发芽处理后多酚含量与抗氧化性显著相关,且多酚种类对其抗氧化活性有一定影响。
其他文献
回 回 产卜爹仇贱回——回 日E回。”。回祖 一回“。回干 肉果幻中 N_。NH lP7-ewwe--一”＄ MN。W;- __._——————》 砧叫]们羽 制作:陈恬’＃陈川个美食
Back to yield
2009年国家旅游局颁布实施了《旅游标准化工作管理办法》,要求旅游服务质量"标准化",其目的是促进旅游行业管理与服务水平的大幅提升。2013年10月1日,国务院正式颁布了《旅游
大众媒介所传达的讯息往往是对一个社会真实形态的写照,回望历史,一百多年前的《点石斋画报》已经离我们远去,但对于今天的"泛读图时代"仍然具有启蒙和借鉴的意义。清朝末年,
通过对《中医各家学说》课程河间学派的教学实践探索认为,"玄府气液论"在刘完素学术思想中占有重要地位,其与刘完素提出的"六气皆从火化""五志过极皆为热甚",以及火热病证的
该文研究中国传统园林的构成要素及其主要特征,结合现代景观设计原理归纳、总结传统园林构成要素在现代景观设计中的作用,并以传统景观元素中的亭、廊为例,阐述现代景观设计
纪念馆建筑的成功建设对一个地区有着深远的意义，对于当地文化的传承和当地知名度的提高有积极的作用。韶山毛泽东同志纪念馆旧馆改造的完成，较大程度上改善了纪念馆内部的设施
介绍了一种新型的配变监测终端的设计开发,该终端硬件的CPU以ATMEL公司的芯片AT91RM9200为核心,采用当前流行的嵌入式操作系统ARM-LINUX,软件采用多进程、多模块的软件架构设
对四块预制混凝土夹心墙板的热工性能进行了试验研究,通过改变拉结件的种类,探索其对墙板热工性能的影响,并采用有限元软件对其进行了模拟分析。结果表明:金属拉结件的热桥效
分析了赣州市水资源开发利用中存在的主要问题，并提出实现水资源可持续利用的途径与对策．
住房公积金是一种非常重要的社会住房保障性基金,由单位及职工共同缴存,相比较商业贷款,住房公积金的申请流程更加简单,同时利率也更低,是帮助人们解决住房问题的政策性融资