【摘 要】
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<正> 我国民间广泛流传着一句谚语——病从口入。科学家们近年来发现,许多致癌物质是从口而入,使人患上癌症的,因此,医学界对癌症与饮食的关系越来越重视。同时围绕这个问题,
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<正> 我国民间广泛流传着一句谚语——病从口入。科学家们近年来发现,许多致癌物质是从口而入,使人患上癌症的,因此,医学界对癌症与饮食的关系越来越重视。同时围绕这个问题,人们急切地想获知:吃哪些食物有可能致癌?吃哪些食物可以预防癌症呢?向大家提供有关的科学资料和介绍具体的饮食防癌知识显得非常必要。 1.多吃新鲜素食,少吃陈腐荤腥的食物 新鲜素食中含胺的亚硝酸盐较少,吃新鲜素食在体内产生致癌物质亚硝胺也少,故有利于防止癌症的发生。当亚硝酸盐遇到两倍的维生素C时,则不能与胺合成亚硝胺了,而新鲜素食中含维生素C
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