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由日本京都大学林力凡博士发明的高压烹饪,完全不用火,而是把食物“压”熟。这是食品烹饪中的一大发明,也是饮食中的一大改革。 所谓高压烹任,就是通过对食品施加超高压,从而使食品由生变熟。例如,将鸡蛋放进一个铁罐中,灌满水,然后对水施加6000个大气压,片刻后将鸡蛋取出,这时,鸡蛋
饮食革命——高压烹
【摘 要】
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由日本京都大学林力凡博士发明的高压烹饪,完全不用火,而是把食物“压”熟。这是食品烹饪中的一大发明,也是饮食中的一大改革。 所谓高压烹任,就是通过对食品施加超高压,从而
【出 处】
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科技信息
【发表日期】
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1996年12期
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