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火腿是一种备受大众喜爱的食品,加工的方式不同则口感不同、风味各异。我以＂诺邓盐泥火腿＂腌制为例,谈谈如何腌制出脂肪不易氧化、肉质好、含盐适中的火腿。制作盐泥。先从诺邓盐井中取出沉积上千年的盐泥晾干,然后把盐泥放入锅中加热到80~90℃灭菌,再取出研成粉状备用。原料选用、在取材时。
巧用盐泥腌火腿
【摘 要】
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火腿是一种备受大众喜爱的食品,加工的方式不同则口感不同、风味各异。我以＂诺邓盐泥火腿＂腌制为例,谈谈如何腌制出脂肪不易氧化、肉质好、含盐适中的火腿。制作盐泥。先从诺邓
【机 构】
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云南省云龙县诺邓火腿食品厂
【出 处】
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致富天地
【发表日期】
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2015年6期
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