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平菇蜜饯加工技术１．原料选择与护色选择基本不开伞的平菇，去掉根部，用清水洗净，立即放入浓度为００３％焦亚硫酸钠溶液中护色。平菇要随采收随处理，采收１０小时以上未作护色处理的平菇不宜加工。２．烫漂、硬化把选好的平菇及时放入９０℃～１００℃的开水中，烫...
平菇蜜饯加工技术
【摘 要】
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平菇蜜饯加工技术１．原料选择与护色选择基本不开伞的平菇，去掉根部，用清水洗净，立即放入浓度为００３％焦亚硫酸钠溶液中护色。平菇要随采收随处理，采收１０小时以上未作护色处理的平菇不宜加
【出 处】
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农村发展论丛
【发表日期】
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1998年6期
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