素食的好处不用赘述，但一段时间不知肉味难免心碎。
　　不如根据自己的耐受情况制定—个“弹性素食”计划，或者—天有肉，一天纯素，再或者两餐素，—餐肉，都要比顿顿荤腥健康。即使在跨年这样一个不可避免大吃大喝的节日，也能健康饕餮过新年。
　　一品小萝卜
　　材料：樱桃萝卜250g
　　调料：生抽、糖、醋
　　做法：将樱桃萝卜切去头尾，用刀轻拍。放入盘内，倒人生抽、糖、醋做成的调味汁。
　　编辑提示：
　　樱桃萝卜含较高的水分，维生素c含量是番茄的3－4倍，最好生吃，吃多了油腻的食物，不妨吃上几个樱桃萝卜，有解油腻的效果。
　　药膳蚕豆
　　材料：蚕豆500g、白芷5g、豆蔻5g、青红椒粒5g
　　调料：盐
　　做法：蚕豆加500g的水，放人白芷、豆蔻、盐中火煮15分钟，捞出沥干水分。蚕豆用高温油炸10秒即盛出，撒上青红椒粒。
　　大厨叮咛：
　　蚕豆皮脆，有嚼头，蚕豆肉绵软，白芷豆蔻的辛香让这道菜很下饭
　　编辑提示：蚕豆有增强记忆力的健脑作用，脑力工作者适当进食蚕豆会有一定功效哦。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，加入白芷后还能益气健脾、利油齿削肿。
　　菊花豆腐
　　材料：日本玉脂豆腐140g、香菇、白玉菇、杏鲍菇各20g
　　调料：盐、糖
　　做法：把3种蘑菇加水熬汤备用。玉脂豆腐一分为二分别切成菊花形，放进炖盅，加入蘑菇汤上火隔水炖10分钟，调入盐和糖即可。
　　编辑提示：
　　隔水蒸炖法可使食材的营养结构不被破坏，炖出的菜品不但原汁原味，而且汤汁清澄没有杂质。用蘑菇吊汤做汤底，不鲜才怪。
　　将日本豆腐切去边角成长方条后，先用刀平切成0.3厘米的片，另一端不能切断，再直刀划成间隔0.3厘米的十字花，就成菊花形了。
　　果仁紫薯
　　材料：紫薯100g、腰果果30g
　　调料：糖粉
　　做法：紫薯蒸熟去皮过筛，腰果掰开一分为二，用锅炒香将紫薯泥装入模具压平装盘，撒上糖粉、腰果即可食用。
　　编辑提示：紫薯除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素，能防止胃肠道疾病，在抗癌蔬菜中名列榜首。
　　金汤碧绿豆腐
　　材料：南瓜蓉80g、菠菜碎50g、鸡蛋1个、豆浆50g、白玉菇25g、蟹味菇25g
　　调料：盐、糖、素味鲜、淀粉
　　做法：鸡蛋打入豆浆内混合打散，撒上菠菜碎用中火蒸制10分钟，成形后切块。
　　锅中放少许底油，将鸡蛋豆腐放入煎至两面金黄南瓜蓉兑入1：1的7K用调料调味煮熟后勾芡，把鸡蛋豆腐放入南瓜汤中，两种蘑菇过油煸炒后放在豆腐上即可。
　　编辑提示：南瓜兼具利尿和镇静作用，保护胃黏膜，帮助消化，如果南瓜皮较软，可以连皮同食，这样更营养。
　　雪中送炭
　　材料：素辽参、松茸10g、竹炭
　　调料：海盐、糖、淀粉
　　做法：将素辽参和松茸小火煨制，用盐和糖调味，勾薄芡，裹上油纸，一同放进竹炭内。
　　竹碳顶上撒上海盐，进烤箱180℃烤15分钟。
　　编辑提示：素辽参由大豆蛋白制成，在大厨的精心烹制下，与高营养的松茸搭配，有着和肉类不差分毫的口感，当然后缀是“更健康”!超市有卖“素鸡”，可以买试试哦。