【摘 要】
：
以蒸煮、干燥、喷爆和油炸4个工序加工膨化型薏米休闲食品，对比分析薏米在分段热加工过程中营养与功能成分的动态变化。结果表明：分段热加工过程中，薏米营养与功能成分逐级递减（P
【机 构】
：
贵州大学生命科学学院,贵州鑫龙食品开发有限公司
【基金项目】
：
贵州省农业攻关项目(黔科合农G字[2012]4001);省县市三方合作项目(安西科合gzassxx1ch[2012]3006(1);安市科合(2012)5);贵州省重大专项项目(黔科合重大专项字[2013]6010-5)
论文部分内容阅读
以蒸煮、干燥、喷爆和油炸4个工序加工膨化型薏米休闲食品，对比分析薏米在分段热加工过程中营养与功能成分的动态变化。结果表明：分段热加工过程中，薏米营养与功能成分逐级递减（P〈0．05）。其中，喷爆工序对薏米营养与功能成分破坏最大；精薏米灰分、蛋白质、脂肪、淀粉、粗纤维、碳水化合物等营养素损失量显著高于糙薏米（P〈0．05）；糙薏米的主要功能成分黄酮、薏苡酯的损失率比精薏米分别低19．39％、10．12％。因此，作为功能食品原料，糙薏米比精薏米更具有营养价值和保健功能。
其他文献
数学从小学起一直是我们学习的重点,更是高考的重点,所以教师和家长都很关心学生的数学成绩,教师为了更够提高学生的数学成绩,也是用尽了办法。但是,经调查发现高中数学的课
<正>史良女士,在旧中国是一位无畏的民主斗士,是著名的爱国会"七君子"之一。新中国成立后,担任过司法部部长、全国妇联副主席、全国政协副主席、全国人大常委会副委员长等重
随着时代的发展,留守儿童的数量大幅增长。调查显示,全国有超过6000万名留守儿童,其中900多万儿童长达一年见不到父母,因而感到孤独在留守儿童中普遍存在。理想自我表征是指
跨国公司在华业务整合是近年来兴起的一种现象,随着跨国公司在华20多年的经营扩展和国际环境与东道国环境的变化,业务整合成为了一种明显的趋势。本文根据跨国公司在华经营活
近几年,我国出现了"用工荒"、"招工难",表明我国临近"刘易斯拐点",这对我国农业转移人口市民化产生重要影响。政府要鼓励引导企业技术创新,扶持企业转型升级;要加强对农业转
随着互联网信息技术的不断发展,价值活动由链式结构转向了网状结构。文章在提出互联价值网模型的基础上,对节目制作的互联价值网络模型进行了构建并分析,直观地体现了价值在
<正> 2003年3月20日,伊拉克战争打响。 开战之前,美军为了应付伊拉克可能使用的生化武器,进行了充分的战前准备。美军购置了大量的天花疫苗,给每一名赴海湾参战的士兵注射,并
针对航空、常规生产加工等工件的焊接环节,设计了一套新型激光对焊装置。介绍了该装置的基本结构和工作方法,并进行了三维建模及制作。该装置具有操作简单、维护方便等优点,
针对多种无功功率补偿方式,从早期的同步发电机（SC）到目前采用最新技术的高级静止型动态无功补偿器（SVG）,分析各种补偿技术的特点与应用。随着科学技术进步,将有更多的无功补偿技
随着教育领域的不断改革,更加重视对学生素质的培养,这就要求教师需要实现课堂教学的有效性,引导学生建立对学习的兴趣,找到适合自己的学习方法.高中数学具有抽象性的逻辑思