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《中国小龙虾产业发展报告（2017）》（以下简称《小龙虾报告》）显示,2007年至2016年,全国小龙虾养殖产量由26.55万吨增加至85.23万吨。当前,中国养殖面积超过900万亩,乃全球最大出产国。在政府的引导下,小龙虾从一个＂外来物种＂,演变成了一种＂网红美食＂,一种产值逾1500亿的产业。