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本文介绍了地耳的营养成分测定结果,并对其利用潜能进行了探讨。经测定地耳含有人体需要的多种营养成分。其中含蛋白质18.63％、钙1340mg/100g、铁360mg/g、维生素C19.54mg/100g。营养丰富,食用价值高,可作为一种营养保健食品开发利用。
地耳的营养价值及其利用
【摘 要】
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本文介绍了地耳的营养成分测定结果,并对其利用潜能进行了探讨。经测定地耳含有人体需要的多种营养成分。其中含蛋白质18.63％、钙1340mg/100g、铁360mg/g、维生素C19.54mg/100
【机 构】
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山西省吕梁地区防疫站;
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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1990年03期
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