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目的了解海口市2001~2004年腐竹及面制品中吊白块添加情况,为制定预防措施提供科学依据。方法在酸性条件下,吊白块分解为甲醛和亚硫酸盐,利用乙酰丙酮法测甲醛;亚硫酸盐的定性用醋酸铅法,定量用盐酸副玫瑰苯胺法。结果海口市疾病预防控制中心2001年抽检的腐竹样品中吊白块检出率为81.8%,面制品吊白块检出率为6.7%,2002~2004年均未在腐竹和面制品中检出吊白块。结论2001年是添加吊白块较严重的一年,经过一系列综合整治,2002.2004年取得了显著的效果,但还应继续加强监督检测力度;加大宣传,防止