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在单因素试验基础上，采用响应面分析法研究挤压工艺条件对高粱仁膨化特性的影响。结果表明，回归方程能较好地预测高粱膨化度随挤压工艺参数变化的规律，高粱挤压膨化的最佳工艺条件是：物料含水量25．5％，物料粒度60目，转速300r／min，膨化温度164℃，膨化度3．22。
高粱挤压膨化工艺条件的研究
【摘 要】
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在单因素试验基础上，采用响应面分析法研究挤压工艺条件对高粱仁膨化特性的影响。结果表明，回归方程能较好地预测高粱膨化度随挤压工艺参数变化的规律，高粱挤压膨化的最佳工艺条
【机 构】
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山东农业大学食品科学与工程学院
【出 处】
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农产品加工(学刊)
【发表日期】
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2012年12期
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