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随着现代生活节奏加快、工作压力加大以及工业生产对环境的破坏，人类免疫系统功能降低，各种疾病的发病率呈上升趋势。与大多数药品不同的是，从食用菌中提取分离出一类可以控制细胞分裂分化、调节细胞生长和衰老的活性多糖物质。人类即使高剂量摄入，毒副作用也很小，是一类重要的保健食品，是当今医药和食品工业共同关注的焦点。目前，食用菌多糖已成为分子生物学、医学、食品科学等领域的研究热点之一。笔者对其药用功效及应用前景作一综述。