【摘 要】
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肉品质性状改良是当今遗传育种界的研究热点之一。利用候选基因策略寻找影响肉质性状的主效基因，从而应用于猪的肉质改良，从分子遗传学角度来说是可行的。综述了与猪肉品质有关
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肉品质性状改良是当今遗传育种界的研究热点之一。利用候选基因策略寻找影响肉质性状的主效基因，从而应用于猪的肉质改良，从分子遗传学角度来说是可行的。综述了与猪肉品质有关的基因：氟烷敏感基因（Hal）、猪酸肉基因（RN）、心脏脂肪酸结合蛋白基因（H-FABP）、激素敏感脂肪酶基因（HsL）和脂蛋白脂肪酶基因（LPL）的研究进展。
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