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期刊论文
全麦粉加工工艺研究进展
全麦粉加工工艺研究进展
来源 :河南工业大学学报(自然科学版) | 被引量 : 0次 | 上传用户:hhbsoftware
【摘 要】
:
国内外对全麦粉的研究越来越多,如何在全麦粉加工过程中最大程度地减少营养成分的损失是现在关注的重点。主要就整粒研磨法和麸皮回添法两种加工工艺以及存在的一些问题展开
【作 者】
:
朱恩俊
夏玉琳
于爽
【出 处】
:
河南工业大学学报(自然科学版)
【发表日期】
:
2016年06期
【关键词】
:
全麦粉
加工工艺
营养
【基金项目】
:
江苏高校优势学科建设工程项目(YXK1403);江苏省高校自然科学研究重大项目(15KJA550003)
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国内外对全麦粉的研究越来越多,如何在全麦粉加工过程中最大程度地减少营养成分的损失是现在关注的重点。主要就整粒研磨法和麸皮回添法两种加工工艺以及存在的一些问题展开讨论,希望能对全麦粉的加工技术的提高有所帮助。
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