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荷兰,不仅有美丽的郁金香,足球的“橙衣军团”,还有供应全球的乳制品,是仅次于美国的世界第二大农业出口国。今年3月,国家主席习近平在访问荷兰时,提到“欢迎荷兰扩大乳制品对华出口”的倡议。荷兰乳业主席预计,未来几年将通过中荷奶业发展中心,在京郊筛选建立奶牛示范农场。
荷兰奶农不一定都是专职的,但都是专业,他们究竟是如何养奶牛的?对牛奶质量有怎样的管理?近日,记者走进荷兰一家乳业合作社多个家庭农场,并采访荷兰乳业协会主席、荷兰皇家菲仕兰首席执行官郝瀚思,一起看看荷兰乳业“从牧场到餐桌”的全链条管控。
奶农:养牛的有议员也有“农三代”
Jan Bloemerts有好几份工作,他是一位地方议员,同时也是一名保险公司职员和一名奶农。他的农场在荷兰东北部德伦特省的德文格洛,70公顷的农场十分开阔,牧草青青。“我们有50公顷是世代传下来的,又另外租了20公顷”,Jan是两个女儿的父亲,他说自己并不是一天到晚都在牧场工作,他利用空余时间和妻子一起共同照顾95头牛。只有在牧场需要割草时,他才会雇人操作割草机,5个小时内搞定。
而在阿默斯福特郊外的Coen Wantenaar先生,则是一名专职会员奶农。一出生就在农场,10多岁帮忙干活,从瓦赫宁根大学畜牧业毕业。8年前父亲选择他来继承农场,成为合作社的第三代,现在Coen和父亲、母亲都是会员,在126公顷的土地上放养160头泌乳牛,自由支配时间,乐此不疲。
模式:既是农场主又是股东 不担心卖不出去
Jan和Coen这样的19244名奶农,组成了庞大的菲仕兰乳业合作社,跨越荷兰、德国、比利时三国。荷兰乳业协会主席、荷兰皇家菲仕兰首席执行官郝瀚思说,这种独特的“家庭牧场”模式已有140多年历史,会员农场主“既是奶农,又是公司股东”,大多以家庭为单位,平均饲养85头奶牛,能保证足够的户外放牧时间,也能保证非常高的鲜奶质量。
加入合作社,对奶农究竟有什么好处呢?这一点,Coen Wantenaar不无自豪:“我们不用担心牛奶卖不出去。”这是合作社对奶农一个重要承诺,农场所有原奶不论多少,菲仕兰必须全部收购,哪怕是遇到行情不景气,每月也有一个保底收购价。同时,还可从中获得部分利润,公司会将盈利的55%通过绩效分红和固定会员债券形式发放给奶农。
而参与合作社的决策,拥有投票权,会员资格可继承,也是奶农们的权利。这就意味着,合作社实际上把会员奶农与公司捆绑成一个共同体,奶农们自然就会关心牛奶的质量安全。
监管:一个部门“管到底” 暗访确保奶牛生活
尽管忙于多份工作,只要有好天气,Jan还是坚持每天早上8时30分把奶牛放到户外,晚上20时再让它们回到牛圈。“我必须确保奶牛每年有120天、每天6小时的放牧时间”,并记录放牧天数。
荷兰政府鼓励户外放牧,在菲仕兰合作社制定的Foqus计划里,每年投入4500万欧元来扶持奶农放牧。荷兰乳业协会主席郝瀚思介绍,乳协常暗访牧场,第三方检测机构“Qlip”则评定是否真的进行了放牧,甚至连荷兰奶牛及乳制品质量管理局(COKZ)每年也会对牧场做两次检查,确保奶牛的生活环境。对所有乳制品的监管,都是由COKZ这一个部门来管理乳制品全产业链,该机构是农业部下属的一个半独立机构。负责乳品企业的检查,“一管到底”。
荷兰人相信自然健康环境下生长的奶牛,产奶量、牛奶品质都会高于集中圈养的奶牛。事实也的确如此,荷兰奶牛平均年产奶量可高达8100公斤,蛋白质、脂肪、碳水化合物等指标均属高水平。中国消费者最熟悉的荷兰美素佳儿奶粉,所用的奶源正是来自拜伦周围70公里范围之内的牧场。
质检:卖奶得先过运奶车司机这一关
每隔3天,合作社就会派出运奶车,到各家农场挨个取奶,对牛奶的质检也就开始了。执行这一任务的竟然是牛奶运输车司机。
这些司机都经过专业训练,能进行专业检验,政府机构甚至还会对运奶车司机进行一年两次的评估。“我们在收集牛奶时开始检验奶源质量,检验会一直持续到牛奶抵达加工厂为止”,运奶车司机AbNiebeek说,牛奶温度不能超过6℃,他到农场后的第一件事,就是检验“牛奶槽保护装置”,看储存温度是否准确,储奶罐有没有清洗,再闻牛奶气味,看色泽,最后还由他对牛奶取样送至第三方独立实验室Qlip进行检验。由于沿途要收集六七个农场的奶源,司机需要对这些牛奶全部进行“比例抽样”。
抵达工厂后,整车牛奶还要经过最终检验。而对个体农场的牛奶,如果被检出异常,公司就要检索由此牛奶制成的产品。菲仕兰质量事务总监苏珊称,如果一家牧场一年内两次不合格,合作社将拒收牛奶,保险公司拒绝承保,银行不再贷款,农场无疑面临破产,因此奶农对牛奶质量不敢懈怠。
荷兰奶农不一定都是专职的,但都是专业,他们究竟是如何养奶牛的?对牛奶质量有怎样的管理?近日,记者走进荷兰一家乳业合作社多个家庭农场,并采访荷兰乳业协会主席、荷兰皇家菲仕兰首席执行官郝瀚思,一起看看荷兰乳业“从牧场到餐桌”的全链条管控。
奶农:养牛的有议员也有“农三代”
Jan Bloemerts有好几份工作,他是一位地方议员,同时也是一名保险公司职员和一名奶农。他的农场在荷兰东北部德伦特省的德文格洛,70公顷的农场十分开阔,牧草青青。“我们有50公顷是世代传下来的,又另外租了20公顷”,Jan是两个女儿的父亲,他说自己并不是一天到晚都在牧场工作,他利用空余时间和妻子一起共同照顾95头牛。只有在牧场需要割草时,他才会雇人操作割草机,5个小时内搞定。
而在阿默斯福特郊外的Coen Wantenaar先生,则是一名专职会员奶农。一出生就在农场,10多岁帮忙干活,从瓦赫宁根大学畜牧业毕业。8年前父亲选择他来继承农场,成为合作社的第三代,现在Coen和父亲、母亲都是会员,在126公顷的土地上放养160头泌乳牛,自由支配时间,乐此不疲。
模式:既是农场主又是股东 不担心卖不出去
Jan和Coen这样的19244名奶农,组成了庞大的菲仕兰乳业合作社,跨越荷兰、德国、比利时三国。荷兰乳业协会主席、荷兰皇家菲仕兰首席执行官郝瀚思说,这种独特的“家庭牧场”模式已有140多年历史,会员农场主“既是奶农,又是公司股东”,大多以家庭为单位,平均饲养85头奶牛,能保证足够的户外放牧时间,也能保证非常高的鲜奶质量。
加入合作社,对奶农究竟有什么好处呢?这一点,Coen Wantenaar不无自豪:“我们不用担心牛奶卖不出去。”这是合作社对奶农一个重要承诺,农场所有原奶不论多少,菲仕兰必须全部收购,哪怕是遇到行情不景气,每月也有一个保底收购价。同时,还可从中获得部分利润,公司会将盈利的55%通过绩效分红和固定会员债券形式发放给奶农。
而参与合作社的决策,拥有投票权,会员资格可继承,也是奶农们的权利。这就意味着,合作社实际上把会员奶农与公司捆绑成一个共同体,奶农们自然就会关心牛奶的质量安全。
监管:一个部门“管到底” 暗访确保奶牛生活
尽管忙于多份工作,只要有好天气,Jan还是坚持每天早上8时30分把奶牛放到户外,晚上20时再让它们回到牛圈。“我必须确保奶牛每年有120天、每天6小时的放牧时间”,并记录放牧天数。
荷兰政府鼓励户外放牧,在菲仕兰合作社制定的Foqus计划里,每年投入4500万欧元来扶持奶农放牧。荷兰乳业协会主席郝瀚思介绍,乳协常暗访牧场,第三方检测机构“Qlip”则评定是否真的进行了放牧,甚至连荷兰奶牛及乳制品质量管理局(COKZ)每年也会对牧场做两次检查,确保奶牛的生活环境。对所有乳制品的监管,都是由COKZ这一个部门来管理乳制品全产业链,该机构是农业部下属的一个半独立机构。负责乳品企业的检查,“一管到底”。
荷兰人相信自然健康环境下生长的奶牛,产奶量、牛奶品质都会高于集中圈养的奶牛。事实也的确如此,荷兰奶牛平均年产奶量可高达8100公斤,蛋白质、脂肪、碳水化合物等指标均属高水平。中国消费者最熟悉的荷兰美素佳儿奶粉,所用的奶源正是来自拜伦周围70公里范围之内的牧场。
质检:卖奶得先过运奶车司机这一关
每隔3天,合作社就会派出运奶车,到各家农场挨个取奶,对牛奶的质检也就开始了。执行这一任务的竟然是牛奶运输车司机。
这些司机都经过专业训练,能进行专业检验,政府机构甚至还会对运奶车司机进行一年两次的评估。“我们在收集牛奶时开始检验奶源质量,检验会一直持续到牛奶抵达加工厂为止”,运奶车司机AbNiebeek说,牛奶温度不能超过6℃,他到农场后的第一件事,就是检验“牛奶槽保护装置”,看储存温度是否准确,储奶罐有没有清洗,再闻牛奶气味,看色泽,最后还由他对牛奶取样送至第三方独立实验室Qlip进行检验。由于沿途要收集六七个农场的奶源,司机需要对这些牛奶全部进行“比例抽样”。
抵达工厂后,整车牛奶还要经过最终检验。而对个体农场的牛奶,如果被检出异常,公司就要检索由此牛奶制成的产品。菲仕兰质量事务总监苏珊称,如果一家牧场一年内两次不合格,合作社将拒收牛奶,保险公司拒绝承保,银行不再贷款,农场无疑面临破产,因此奶农对牛奶质量不敢懈怠。