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期刊论文
新派豆瓣鱼
新派豆瓣鱼
来源 :四川烹饪 | 被引量 : 0次 | 上传用户:mmmzyh
【摘 要】
:
传统的豆瓣鱼制法,是把草鱼或鲤鱼下到热油锅里炸至起皮后还,要换锅烧成豆瓣味而。我这里要介绍的新派豆瓣鱼,则是把治净的钳鱼直接放入调好味的汁水里然,后上笼蒸熟最,后浇
【作 者】
:
何永明
袁春(图)
【出 处】
:
四川烹饪
【发表日期】
:
2011年1期
【关键词】
:
鲤鱼
豆瓣
鱼香味
油锅
蒸熟
炸
钳
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传统的豆瓣鱼制法,是把草鱼或鲤鱼下到热油锅里炸至起皮后还,要换锅烧成豆瓣味而。我这里要介绍的新派豆瓣鱼,则是把治净的钳鱼直接放入调好味的汁水里然,后上笼蒸熟最,后浇上小鱼香味滋汁成菜。
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