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湘云鲫体形美观,肉质鲜嫩,肉多刺少,营养价值高,可食部分高出普通鲫、鲤鱼10%～15%。该鱼属广温性底栖吃食鱼类,具有食性广、体型好、生长快、抗病力强、耐低温和低溶氧、起捕率高、等特点,是淡水养殖的优良品种。湘云鲫因自身不能繁殖,所以在市场上更有竞争潜力,餐馆对湘云鲫特别欢迎。湘云鲫品种可分为彭泽鲫、异育银鲫、＂中科三号＂、土鲫鱼、湘云鲫等等。湘云鲫体形呈长梭形、鱼鳍略带淡黄、