【摘 要】
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以普通海带丝为原料,采用微波提取法提取甘露醇。研究了微波功率、微波时间和固液比对甘露醇提取量的影响。通过正交试验得出了海带甘露醇提取工艺的最佳参数为:微波功率800W
【基金项目】
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国家自然科学基金项目(31660056);贵州省科学技术基金项目(黔科合J字[2015]2137);贵州省教育厅自然科学基金重点项目(黔教合KY字[2015]380);黔南民族师范学院校级科研重点项目(qnsy201606)阶段性成果
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以普通海带丝为原料,采用微波提取法提取甘露醇。研究了微波功率、微波时间和固液比对甘露醇提取量的影响。通过正交试验得出了海带甘露醇提取工艺的最佳参数为:微波功率800W,微波时间2min,固液比为1∶50,甘露醇的提取量为:17.59mg/g。称取炒青绿茶及海带丝,分别在最佳的微波功率下提取,获得的海带汁与茶汁进行喷雾干燥制成速溶粉。海带速溶粉得率为14.3%~15.9%,其中甘露醇的提取量为4.51mg/g。通过感官审评,在消除海带腥味的基础上,将海带速溶粉与速溶茶粉以1∶6的配比混合,制成具有海带甘露醇营养成分的海带速溶茶。
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