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霉菌是广泛存在于自然界的一类真核生物,一些霉菌产生的霉菌毒素对食品和饲料的污染影响了谷物原料、食品和饲料贸易的正常进行,直接危害了人和动物的健康。在已知的霉菌毒素中,黄曲霉毒素的危害最大,研究的也最多。作者就黄曲霉毒素的产生、毒理学、危害、预防和去除等内容作一综述。
黄曲霉毒素的危害和防治
【摘 要】
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霉菌是广泛存在于自然界的一类真核生物,一些霉菌产生的霉菌毒素对食品和饲料的污染影响了谷物原料、食品和饲料贸易的正常进行,直接危害了人和动物的健康。在已知的霉菌毒素
【机 构】
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浙江大学饲料研究所
【出 处】
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中国畜牧兽医
【发表日期】
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2005年12期
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