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选取了不同品牌的6种市售酸奶,通过离心、超滤、凝胶层析分离纯化低分子量(≤1.4ku)小肽,分析了各酸奶样品中小肽质量浓度及所占比例,并通过ACE抑制实验测定了各小肽收集样的体外抗高血压活性。结果表明,不同市售酸奶的评价指标结果间存在著性差异(P〈0.05),其ACE抑制率依次为样品5(73.0%±2.59%)〉样品2(673%±3.05%)〉样品6(64.2%±3.75%)〉样品(61.9%±2.65%)〉样品1(61.7%±238%)〉样品4(52.4