【摘 要】
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为探讨超微粉碎茶粉对育肥猪生长性能及猪肉品质的影响,试验将240头(杜×大×长)三元杂交猪随机分成4组,分别是对照组(饲喂基础日粮)、基础日粮+0.5 g/kg超微茶粉组、基础日
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为探讨超微粉碎茶粉对育肥猪生长性能及猪肉品质的影响,试验将240头(杜×大×长)三元杂交猪随机分成4组,分别是对照组(饲喂基础日粮)、基础日粮+0.5 g/kg超微茶粉组、基础日粮+1.0 g/kg超微茶粉组及基础日粮+2.0 g/kg超微茶粉组,试验期40 d。试验开始和结束时,试验猪逐头称质量,计算增质量、耗料和料重比。每组选取6头体质量接近的试验猪(公母各半)进行屠宰,取血液、肝及背最长肌,测定肌肉颜色、pH、剪切力、压榨损失,以及血浆、肝和肌肉的总抗氧化能力。结果表明:添加超微粉碎茶粉没有降低育肥猪的生长性能;添加1.0和2.0 g/kg茶粉组显著降低肉的黄度(P<0.05),而添加茶粉对猪肉的pH影响不显著(P>0.05);添加茶粉显著降低肉的压榨损失(P<0.05),而添加茶粉有提高猪肉剪切力的趋势,但差异不显著(P>0.05);添加茶粉提高血浆、肝和肌肉的总抗氧化能力。添加超微粉碎茶粉在不降低猪的生长性能的前提下,提高猪肉的压榨损失,一定程度改善猪肉品质,并且,改善猪肉品质可能与其提高总抗氧化能力有关。
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