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交联—羧甲基复合变性淀粉的制备及性能研究
交联—羧甲基复合变性淀粉的制备及性能研究
来源 :中国粮油学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户:wushenjian
【摘 要】
:
本文制备了交联-羧甲基复合变性淀粉,通过扫描电镜对其结构进行了观察,对产品的特性进行了研究。结果表明:此产品糊液的稳定性好,透明度高,抗冻性好,耐老化,在食品等领域具有广阔的应
【作 者】
:
杨玉玲
周凤娟
等
【机 构】
:
南京经济学院食品科学与工程系,无锡轻工大学
【出 处】
:
中国粮油学报
【发表日期】
:
2001年6期
【关键词】
:
交联
羧甲基化
复合变性淀粉
产品性能
结构
crosslinking
carboxymethyl
starch
compound modification
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本文制备了交联-羧甲基复合变性淀粉,通过扫描电镜对其结构进行了观察,对产品的特性进行了研究。结果表明:此产品糊液的稳定性好,透明度高,抗冻性好,耐老化,在食品等领域具有广阔的应用前景。
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