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黄曲霉毒素B1(AFB1)是黄曲霉菌的代谢产物,广泛存在于粮食、谷物和饲料及其加工品中,在目前已知的两百多种真菌毒素中毒性最强、污染频率最高。黄曲霉毒素B1对肝脏具有极强的致癌性和致畸性,国际癌症中心将其定为一类致癌剂。目前黄曲霉毒素B1的检测已经引起了全世界的广泛关注,我国质监总局也于2002年做了明确规定,