【摘 要】
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方便面在我国的发展非常迅速，已成为最大众化的方便食品。油炸型方便面更是一枝独秀，占方便面产销量的９５％以上。油炸型方便面有其独特的优点，但也有本身无法克服的不足。速冻干燥、
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方便面在我国的发展非常迅速，已成为最大众化的方便食品。油炸型方便面更是一枝独秀，占方便面产销量的９５％以上。油炸型方便面有其独特的优点，但也有本身无法克服的不足。速冻干燥、微波干燥等高新技术用于方便面的干燥脱水，以及方便面家庭中的后起之秀－速食湿面将会成为油炸方便面强有力的竞争对手。方便面调味料将朝着调味与营养相结合的方向发展，天然脱水蔬菜及肉类、禽蛋制品将进入方便面包装，使方便面更具营养和特色；
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