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植物油中磷脂含量的比色法测定
植物油中磷脂含量的比色法测定
来源 :粮油食品科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:czjjay
【摘 要】
:
油脂样品与金属氧化物灰化时 ,试样中的磷成为磷酸盐 ,加酸溶解而得磷酸根 ,在加入钼酸盐后生成磷钼酸盐 ,磷钼酸盐被还原而产生钼蓝 ,其颜色深浅与油脂中磷脂含量成正相关 ,
【作 者】
:
王苏闽
【机 构】
:
江苏省淮海工业贸易学校
【出 处】
:
粮油食品科技
【发表日期】
:
2002年03期
【关键词】
:
磷脂
食用油
比色法
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油脂样品与金属氧化物灰化时 ,试样中的磷成为磷酸盐 ,加酸溶解而得磷酸根 ,在加入钼酸盐后生成磷钼酸盐 ,磷钼酸盐被还原而产生钼蓝 ,其颜色深浅与油脂中磷脂含量成正相关 ,由此可进行比色定量。该法具有简便、准确、灵敏度高的特点。
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