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在宰后检验中，对皮肤与各脏器的检验十分重要。病原菌及其它有害物质侵入到畜体后，首先受到威胁的是皮肤及各脏器器官，所以脏器的病理变化就成为卫检人员判定疾病的主要依据。但任何事物都不是一成不变的，如猪在屠宰加工过程中，由于一些物理性因素所造成的器官变化，往往和真正的传染病变化相混淆，我在长期肉检观察中有如下体会。