【摘 要】
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葛根即豆科植物野葛(Pueraria Lobata(wild)Ohwi)块根。葛根不但含有钙、锌、铁等十多种人体必需微量元素,更富含葛根素(Puerarin)、大豆黄酮(Daidzein)等能改善心脑血液循环
【机 构】
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上饶市食品药品检验检测中心,江西医学高等专科学校
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葛根即豆科植物野葛(Pueraria Lobata(wild)Ohwi)块根。葛根不但含有钙、锌、铁等十多种人体必需微量元素,更富含葛根素(Puerarin)、大豆黄酮(Daidzein)等能改善心脑血液循环、缓解心绞痛、增强肌体免疫力等功能的物质。现代中医学认为:常食葛根能增强记忆,明月清心,提高人体免疫能力。因此,葛根食品得到日益广大消费者的青睐。在国内外,人们对葛根发酵产品的研究开发和利用也从来就没有间断过。本文对近几年来的葛根发酵产品进行了综述。
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