【摘 要】
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随着人民生活水平的不断提高 , 人们对肉食的品质、营养成分要求也越来越高 , 科学技术的飞速发展让越来越多的新技术、新工艺和新方法逐渐应用到肉食加工生产中 , 为食品加
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随着人民生活水平的不断提高 , 人们对肉食的品质、营养成分要求也越来越高 , 科学技术的飞速发展让越来越多的新技术、新工艺和新方法逐渐应用到肉食加工生产中 , 为食品加工业的快速发展提供了前提和保障,也为肉食加工企业机械设备的升级换代创造了条件.然而,我国肉食加工生产设备相对落后,部分地区和企业甚至还处于手工作坊屠宰的原始状态,肉食加工的标准化、集约化、机械化、信息化程度与发达国家相差较大,机电自动化技术在肉食加工生产中的应用更是相对薄弱.《食品加工机械与设备》介绍了当下高技术化、集群化的机械加工生产设备,对于提升我国肉食加工生产竞争力、促进机电自动化技术在肉食加工生产中应用具有指导意义.
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