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甘氨酸在中性条件下可以与氢氧化铜悬浮液发生络合作用,生成溶于水的甘氨酸合铜配合物,使用原子吸收分光光度计测定上层清液中铜的吸光度,可间接得到甘氨酸的含量。研究发现,甘氨酸浓度的线性范围为10~100μg/mL;线性回归方程为A=0.0067C+0.0391,实验表明精密度和回收率良好,该方法操作简便、可应用于甘氨酸的测定。