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研究了醇水体系中酶法水解玉米黄粉蛋白提取Ｇｌｎ活性肽的可行性，在５０％水溶液中，２ｈ内所筛选酶的活性消失，并且２ｈ内对玉米黄粉蛋白的水解度仅有３％左右，醇浓度越高，活性降低越快，显然，除非对酶进行特殊的固定化处理，醇水体系中水解黄粉蛋白是不合适的。
控制酶解玉米黄粉蛋白制备富含“条件必需氨基酸”——谷氨酰胺(Gln)活性肽营养液的研究(I)玉米黄粉蛋白水解用酶的筛选研究
【摘 要】
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研究了醇水体系中酶法水解玉米黄粉蛋白提取Ｇｌｎ活性肽的可行性，在５０％水溶液中，２ｈ内所筛选酶的活性消失，并且２ｈ内对玉米黄粉蛋白的水解度仅有３％左右，醇浓度越高，活性降低越快，显然，除非对酶进行特
【机 构】
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无锡轻工大学
【出 处】
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中国粮油学报
【发表日期】
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2000年1期
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