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<正> 酒糟含有丰富的碳源和氮源,干酒糟全N含量1.22％,全C含量35.5％,粗蛋白7.60％是平菇生长发育良好的营养物质。为了增加食用菌培养料来源,笔者对酒糟种平菇进行了一些探索,小范围试验和大批量生产都取得了较好效果,生物效率达80％以上。采用的主要技术如下: 1.原料处理将刚出蒸的鲜酒糟适当晾晒,降低含水量。按酒糟94％、(麦夫)皮5％、石膏粉1％的比例配料,充分拌匀。用3％干石灰粉拌和或用石灰水调节培养料pH值为9—10。(高于常规)。控制含水量为58—80％(低于常规)。在高pH值