植物能吃，天经地义，我们每天都吃菜，吃谷物，植物的茎、叶，甚至根部都是我们餐桌上的主菜，但吃花的意味却有点不同。也许是因为花太美好，吃花，除了味觉上的意义，更有一种浪漫的仪式感。


　　花饭：好像吃下阳光，或者蓝天


　　蓝花糯米糕
　　材料：
　　糯米500g、椰浆350g、盐1tsp、蝶豆花花瓣适量 （加入2tsp热水浸出蓝色素）
　　做法：
　　1）将浸泡过一夜的糯米沥干水分，并加入椰浆及盐搅匀，倒入蒸盘，用中大火蒸约45分钟至熟。
　　2）取出1/3的糯米饭加入蓝色素拌匀，再随意拌入白糯米饭里。
　　3）把拌好的蓝白糯米饭倒入方模里，用硬物压至结实，待凉后就可以切片享用了。
　　米饭，最基本最普通的食物，如果与花结合起来，会有什么不同呢？其实在世界上很多地方，都有花饭的踪迹。
　　比如在印度、中东和地中海地区都顶顶大名的番红花饭——把深橘红色的番红花丝放进米饭中煮，可以把整锅饭染成亮丽明艳的橘黄色。
　　番红花也叫作藏红花，番红花蕊柱头干燥后获得的番红花丝，被中国古人拿来入药，而在欧洲和阿拉伯地区它被用来作为香料已经有几千年的历史。
　　无论是印度菜、意大利菜、西班牙菜，还是中东菜里，都能见到番红花的踪影。西班牙著名的海鲜饭Paella，意大利的米兰烩饭以及波斯红花饭的美丽橙黄色都是来自于番红花。番红花的味道微苦，散发着天然干草的气味，让人联想到山野粗犷的气质，却又在这种粗糙中隐藏着一点蜂蜜的甜香，十分特别。
　　据说要七万朵鲜花才能制造一磅番红花丝，号称世上最昂贵的香料。好在番红花丝虽然昂贵，但它的香味和染色力都极强，因此烹调时仅需要用极少的分量即可。食用番红花一般在国外的调味品商店都能买到，国内的话则要到药材店去买了。


　　比起番红花饭的热闹亮丽，泰国与马来西亚有种蓝色的米饭，更让初见的人觉得惊奇。这种蓝色米饭是用当地一种“蓝花”，也就是蝶豆花染成的。只是马来西亚人把这种蓝花饭叫作Nasi Kerabu，而泰国人叫它Khaoyam。
　　蝶豆花是豆科植物，喜爱温暖日照，叶和花均可食，蝶豆花趁新鲜熬煮，得到的透明蓝汁液特别艳丽，喝起来有极淡的清香，加入蜂蜜、糖、奶油等就能当作很特别的清凉饮料。
　　同时这蓝色的花汁也常被用来当作食物的天然染色剂。用蓝色的花，把原本的白米饭煮成天空蓝，如果能吃上一次蓝花饭，心情一定会变得很轻盈。清迈就有一家以蝶豆花为主题的餐厅，不仅供应蓝花饭，还有蝶豆花染就的蓝面、蓝饮料，通通清新可人。
　　而在马来西亚，除了蓝花饭外，还有一种特别有名的“娘惹”糕点：蓝花糯米糕pulut taitai，就是把糯米加入蓝花水与椰浆和香兰叶一起煮，蓝白相间的米糕看起来特别又诱人。如果有机会买到干燥的蝶豆花，也可以试着自己做做看。


　　花点心：美到犯规
　　鲜花和甜点，本身就是绝妙搭配。从来花朵入馔，就以甜点为主，现在人们对点心的追求越来越视觉系，因此以花为食材的迷人甜点就更多了。
　　最近，让无数人少女心爆棚的一款花朵甜点，就是日本一家点心店花のババロアhavaro（花的巴伐利亚蛋奶冻）推出的真花果冻蛋糕。
　　这是一种把可食用花朵、果冻与蛋糕结合起来的新创意甜点。将新鲜的食用花瓣置入Q弹的果冻中，上层的果冻锁住鲜花最美的一面，而下层的巴伐利亚布丁口感绵密，甜而不腻。每个晶莹剔透的果冻蛋糕里，都铺满了色彩饱和的鲜艳花瓣，吃起来的味道可以分成花、果冻与蛋糕三种层次。不同的口味会配上相衬的花瓣颜色组合，美味兼顾美学，师傅们简直就是甜点界的蜷川实花！
　　店内有三种款式可供选择，“Bouquet”是直径15公分的圆形蛋糕，“Fleur”是直径7公分的花形状奶冻，“Pètale”则是一口大小的正方形小点心。除了外观美到犯规之外，因加入了可食用的花瓣，这让种甜点比其他的蛋糕更富含丰富的食物纤维、维生素及矿物质，优雅地吃下它还能顺便养颜美容。
　　想想看，满满陈列着缤纷花朵果冻蛋糕的橱窗，就像花田一般的华丽，如果你去日本游玩，可别错过了！
　　自己动手，也能做出花朵冻
　　即使没机会买到花のババロアhavaro的花点心来尝尝，我们也可以试着自己制作花朵冻，其实方法并不复杂——与自制果冻类似，需要用吉利丁片或者琼脂。用料中所用的花朵可灵活变换，只要保证是可食用花朵的即可。常用又好看的有玫瑰、桂花、三色堇、洋甘菊、茉莉、樱花等等，也可以自己搭配不同的花朵，或加上香草。


　　材料：
　　食用鲜花适量、水200ml、吉利丁片2片、糖适量。

　　做法：
　　1.将适量花朵洗净、沥干。
　　2.吉利丁片放入冷水中浸泡至软。
　　3.小奶锅中倒入200ml水，依自己口味加入白糖，小火烧开至糖融化。
　　4.热糖水中加入已泡软并挤干水分的吉利丁片，搅拌至完全融化。
　　5.准备好合适的容器，先倒入小部分液体，小心地放入花朵，晾凉至室温后放入冰箱冷藏至凝固。
　　6.再往容器内倒入剩余液体，继续放入冰箱冷藏至凝固。
　　7.取出倒扣脱模即可。
　　花饮：端一杯芳香在手


　　花既可入馔，也可酿酒、泡茶。莲茶、玫瑰花酿、杨梅牡丹蜜露……单名字已经听得人心醉。
　　中国古人，特别是文人特别惜花，一年四季，从春天的荼蘼花，夏天的玫瑰花、秋天的桂花，到冬天的梅花，每季的花都可浸在酒中。宋朝人创立了一项特殊的风俗，就是在春天利用香味郁烈的鲜花“酿”酒。当时最流行的就是荼蘼酒，用酒浸泡鲜花，吸收花之香气，临至饮时再撒满荼蘼花瓣。 “端一杯芳香在手”，也是很酷的感觉。
　　而在欧洲，除了花式搭配无穷无尽的花草茶之外，还有一种传统的花汁饮料，就是接骨木花汁。
　　你觉得“接骨木”听起来很耳熟？对，在《哈利·波特》里，它是制作魔杖的木材之一。自古埃及以来，欧洲人就相信接骨木有一股神秘的驱邪避凶的力量，而且接骨木从根部到果实皆可入药，古时被誉为“万灵药”，是欧洲人广泛使用的民间药方。
　　每年五六月间，接骨木枝头开满乳白色的花朵，气味仿佛麝香葡萄般的清香。在接骨木花茶中加入少许蜂蜜，是很受欧洲小朋友欢迎的感冒预防药。到了夏天，英国超市里的接骨木花浓缩原汁更是大卖，几乎人人都用气泡水或冰水将它稀释饮用。热天里喝下一大口，要多畅快就有多畅快，这可是有英国特色的“夏日凉茶”。
　　自酿接骨木花露
　　除买市场上的接骨木花露，其实也可自己调制，方法特别简单。首先要采摘接骨木花，最佳采摘时间是早晨太阳升起后不久，此时采摘的花朵香气最扑鼻。
　　材料：
　　水 1.5升、细砂糖 1公斤、接骨木花 25～30株、柠檬 4颗、柠檬汁浓缩液 50克。
　　做法：
　　1.把水煮沸，加入砂糖搅拌成糖水，放凉至室温。
　　2.用清水洗净接骨木花，晾干。
　　3.柠檬洗净切成薄片。
　　4.把接骨木花、柠檬及浓缩液加入已放凉的糖水，搅拌。确认所有花与柠檬都浸泡在糖水中，静置隔夜。
　　5.把前一晚酿好的糖水过滤去渣，置入干净的玻璃瓶。


　　酿好的花露是浓缩糖浆，香气十足，既能兑成饮料喝，也是调酒的好朋友！ 接骨木花鸡尾酒做法也很简单：20ml接骨木花糖浆，40ml柠檬伏特加，60ml香梨汁， 5ml柠檬汁，把所有材料倒入盛好冰块的摇酒壶中，充分摇匀，倒入鸡尾酒杯中。最后再放上一枝新鲜的接骨木花……完全是适合初夏的清爽感觉。