论文部分内容阅读
鹅肥肝起于埃及，兴于法国，历史悠久，因其质地细嫩、香味独特、风味鲜美、浓腴、奇特，被称为是世界三大美食之一。上等肥肝产品的价格超过40美元／千克，是高档的绿色营养食品，被视为“世界绿色食品之王”。法国南部的人，喜食鹅鸭脂肪和肥肝，因此心血管疾病少，是世界上死于该病最少的国家之一（仅次于日本），寿命也比较长。法国的Inserm研究室主任Sergge Renaud教授从上世纪60年代开始，37年来一直致力于饮食习惯与心血管病预防之间的关系。