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<正>霉千张和霉豆渣同是武汉地区的传统豆制品,二者生产工艺大同小异。我们在调查研究霉豆渣的同时,对霉千张也作了一些调查研究工作。现将其生产工艺简介如下:
武汉霉千张生产工艺简介
【摘 要】
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<正>霉千张和霉豆渣同是武汉地区的传统豆制品,二者生产工艺大同小异。我们在调查研究霉豆渣的同时,对霉千张也作了一些调查研究工作。现将其生产工艺简介如下:
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2004年期
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