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从移民史和辛味调料传播史来看,唐宋时期四川人嗜食大蒜,南宋后期因战乱四川人口锐减,导致嗜食大蒜的人口多不存在。此后人口增长缓慢曲折,经历了清康雍乾朝的"湖广填四川"才达到一定的人口数量。其间迁入湖广的移民尤其是宝庆府的移民将辣椒带入四川,四川人开始嗜食辣椒,而古老的食用花椒的习惯仍得以保存。
宋代以来四川的人群变迁与辛味调料的改变
【摘 要】
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从移民史和辛味调料传播史来看,唐宋时期四川人嗜食大蒜,南宋后期因战乱四川人口锐减,导致嗜食大蒜的人口多不存在。此后人口增长缓慢曲折,经历了清康雍乾朝的"湖广填四川"才
【机 构】
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复旦大学历史地理研究所
【出 处】
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河南大学学报(社会科学版)
【发表日期】
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2010年01期
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